GASTRONOMIA EN SU TOTALIDAD

Desde tiempos muy remotos en la epoca prehistorica el hombre tuvo la necesidad de alimentarse, pero sin encambio no tenian el conocimiento necesario para hacerlo, fue hasta despues de descubrir el fuego que adoptaron la costumbre de cocinar con el, ya que así tenia un sabor más agradable la comida.
Así las culturas prehispanicas seguian el método que ahora conocemos como cocción, fue como comenzaron a cocinar no solo carnes de animales grandes si no tambien insectos los cuales estan llenos de proteinas y son una buena fuete de energía. Con forme pasa el tiempo van cambiando las formas de cocinar, han surgido más métodos para lograr darle un buen sabor a la comida.
El lugar donde se cocina también ha tenido cambios notorios, por ejemplo anteriormente lo hacian a la interperie, pero ahora todo se hace en la "cocina" y ahora si no lo hacemos así se considera que este establecimiento tiene muy poca hígiene. Sin en cambio no todo va enfocado a los alimentos, si no tambien a las bebidas, ya que estas también han tenido un gran papel dentro de la historia, anteriormente se consumia el pulque, pero ahora ya todo ha cambiado desde su forma de tomarla, presentarla, servirla, el color, el olor y por supuesto el sabor.

sábado, 11 de junio de 2011

Tarta de Brocoli.

Ingredientes
  • 500 gr de brócoli en ramitos
  • 25 gr de mantequilla
  • 300 g de masa de hojaldre descongelada
  • Harina
  • 250 g de queso suave rallado
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 500 g de salsa bechamel ya lista
  • 1 yema de huevo ligeramente batida.
PROCEDIMIENTO:
Poner en un cazo un poco de agua a hervir y cocer el brócoli, en ramilletes pequeños, durante 5 minutos aproximadamente. Fundir la mantequilla en una sárten o cazuela, ñadir el c´rocoli bien escurrido, echarle salr y salteando a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo con cuidado.

Extender el hojaldre sobre una superficie lisa y enharinada, forma con él un cuadrado de tamaño tal que te permita forrar hasta los bordes un molde redondo para el horno.


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